Легкое вегетарианское карри, из которого можно сделать дешевую и полезную еду. В нем используются основные ингредиенты из вашего шкафчика, поэтому его очень быстро и легко приготовить. Приготовить веганский продукт тоже просто.

Время подготовки — менее 30 минут

Время готовки — от 10 до 30 минут

Рассчитано — на 3 порции

Диетический

Если есть необходимость, замените молочный йогурт на безмолочный.

Каждая порция содержит 335 ккал, 9 г белка,

41 г углеводов (из них 14,5 г сахара),

12,5 г жира (из которых 1,5 г насыщенных),

10 г клетчатки и 0,5 г соли.

Ингредиенты:

2 средних картофеля (около 350 г), очистить и нарезать кусочками по 2 см

1 большая морковь , очищенная и нарезанная по диагонали

½ цветной капусты (около 300 г / 10½ унций), нарезать маленькими соцветиями и разрезать пополам

3 ст.ложки подсолнечного или растительного масла

1 большая луковица , крупно натертая или очень мелко нарезанная

1 столовая ложка среднего или горячего карри-порошка

1 х 227 г нарезанных помидоров

300 мл овощного или куриного бульона (приготовленного из ½ кубика), при необходимости без глютена

100 г замороженного горошка или две большие пригоршни молодых листьев шпината, 

простой йогурт или веганская альтернатива для подачи

чатни (соус) из манго  для подачи.

Метод:

Заполните кастрюлю наполовину холодной водой и добавьте картофель и морковь. Довести до кипения и варить 8 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и готовьте еще 2 минуты. Слить на дуршлаг и отложить.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или в кастрюле с широким дном. Добавьте лук и готовьте на среднем огне в течение 8 минут или пока он хорошо не размягчится и не подрумянится, регулярно помешивая. Посыпьте порошком карри и готовьте еще 30 секунд, помешивая.

Добавить помидоры к луку и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте бульон и доведите до слабого кипения. Добавьте овощи  горох и шпинат и тушите 5 минут, регулярно помешивая. Если соус слишком густеет, добавьте немного воды.

Сразу подавайте с йогуртом и манговым чатни.

Советы по рецептам

Вы можете добавить в карри любые овощи, но убедитесь, что они нарезаны достаточно мелко, чтобы приготовить их одновременно с картофелем. Если вы не вегетарианец, подойдет и жареное мясо, оставшееся после ужина.

Конечно, вы также можете подавать это овощное карри с рисом, хлебом наан или пападомом, если хотите.

Приятного аппетита.